Les ambiguïtés de l’expression « alimentation équilibrée »

L’expression « alimentation équilibrée » est largement utilisée dans les recommandations nutritionnelles publiques et médicales. Elle évoque l’idée d’une alimentation variée, contenant les différents groupes d’aliments (protéines, glucides, lipides, fruits, légumes) dans des proportions supée appropriées. Cependant, cette expression soulève plusieurs ambiguïtés majeures :

1. Un équilibre pour qui ?

Les recommandations générales en matière d’équilibre alimentaire sont souvent basées sur des moyennes de population. Elles ne tiennent pas compte de la variabilité individuelle en termes de métabolisme, de génétique, de pathologies, ou de carences existantes.

Par exemple, une alimentation équilibrée « moyenne » peut ne pas suffire à combler une carence en vitamine D pour une personne vivant dans une région peu ensoleillée, ou une carence en magnésium pour quelqu’un souffrant de stress chronique.

2. L’équilibre ne garantit pas l’adéquation aux besoins

Une alimentation peut être variée et équilibrée en apparence, mais insuffisante pour atteindre les niveaux physiologiques optimaux de certains nutriments. De nombreux individus suivent une alimentation « équilibrée » tout en présentant des déficiences en magnésium, en vitamine D, en oméga-3, ou en fer.

Cela est dû à plusieurs facteurs :

• Appauvrissement des sols : Les aliments modernes contiennent parfois moins de nutriments qu’autrefois.
• Biodisponibilité réduite : Certains nutriments sont difficiles à absorber, surtout en présence de troubles digestifs.
• Besoins accrus : Le stress, l’inflammation, ou certaines pathologies augmentent les besoins en nutriments au-delà de ce que l’alimentation peut fournir.

3. L’équilibre alimentaire ne remplace pas la correction active des carences

Même une alimentation parfaitement équilibrée ne peut corriger rapidement une carence déjà installée. Une personne souffrant d’une hypomagénésémie sévère ne peut se contenter de manger des aliments riches en magnésium ; une supplémentation ciblée et surveillée peut être nécessaire.

Le Droit à l’Intégrité Physiologique (DIP) remet en question l’idée selon laquelle une « alimentation équilibrée » suffit à garantir l’intégrité physiologique. Il plaide pour une approche individualisée, basée sur l’évaluation et la correction active des paramètres physiologiques, plutôt que sur l’application aveugle de recommandations générales.